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9块9的咖啡抢了喜茶奈雪的生意?金年会官方网址

2023-08-31 08:51:50
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  最近,#喜茶奈雪为何又不香了#登顶微博热搜。有消息称,新茶饮两大头部品牌喜茶、奈雪的茶(以下简称“奈雪”)业绩不佳,一季度同店销售额未能恢复至2019年同等水平。

  艾媒咨询数据显示,2016-2019年我国新茶饮迎来爆发性增长,那时也是喜茶、奈雪、乐乐茶们最风光的时候,2020年以来,市场增速逐渐放缓。

  但相比之下,隔壁咖啡赛道却是热闹非凡,年复合增长率接近30%。如今,瑞幸、库迪等连锁咖啡品牌更是把现磨咖啡的价格打到了个位数,显得一度“高贵”的新茶饮们十分不接地气。

  我们好奇,大家真的不爱现制奶茶了吗?如今的打工人“续命水”,已经换成了咖啡?本期有意思调查,1898位读者向我们表明了他们对此事的态度。

  他们之中有一半都是90后、95后,而且女性占比较高,约有七成,正是一般意义上的现制奶茶主流消费者。

  不过五一长假后,喜茶、奈雪均发布数据表示,小长假期间门店销量复苏并迎来全面增长金年会官方网址。证券时报·e公司也报道称,奈雪在最近的端午假期间,相比节前全国门店客流量翻了近3倍,部分门店销量增幅高达400%。

  尽管没有找到明确证据证实前文提到的业绩不佳,但在我们的调查中,确实有41.52%的受访者表示,近一年来喝喜茶、奈雪的频率降低了。

  去年,素来被视为“高端”品牌的喜茶、奈雪相继降价。但在很多人眼里,这类头部品牌的价格依然很贵。

  对此,有行业从业者表示,新茶饮消费已经日常化,社交属性相应减退。即便是昔日网红头部,也日渐“亲民”。再加上门店越开越多,外卖比例也在增长,曾经店内大排长队的盛况已经较难再现。

  美团美食联合咖门推出的《2022茶饮品类发展报告》显示,2020至2022年美团外卖茶饮订单量保持同比增长,2022年订单量增长率约为34%。

  连锁产业专家文志宏解释称,金年会sports奶茶本就是大众化休闲饮品,存在不同的定位和价格。相对而言,喜茶、奈雪等品牌价格整体仍在较高地带,再加上新茶饮市场竞争激烈,在不少主打性价比的品牌衬托下,难免显得前者“依然很贵”。

  不仅是喜茶、奈雪,近2/3受访者表示,近一年来他们更多地喝咖啡,奶茶消费量总体都降低了。

  他们中有61.91%的人认为,喝奶茶的人变少首要原因或许就是不够健康。尤其是一杯八宝粥般的甜奶茶,热量不可小觑。

  约59%的人认为,奶茶价格高也是重要原因之一。这也一定程度上指向了喜茶、奈雪等以新鲜、健康等为重要卖点的鲜果茶,或许是相对健康,但健康也意味着更高的代价。

  而从“奶茶党”变身“咖啡党”,最多人看重的是咖啡带来的提神醒脑“打工buff”,早上来一杯,精神一上午;下午来一杯,加班都不累。

  低价咖啡一直存在,蜜雪冰城旗下幸运咖均价8元左右。但今年以来,库迪、瑞幸相继将现磨品质咖啡的价格打到10元以下,“9块9”玩家们一下子将本就“心生动摇”的消费者从奶茶拉到了咖啡这边。

  42.2%的人为奶茶花的钱集中在16-20元间,而印象里更贵的咖啡反而更加实惠,43.52%的人常喝的咖啡只需要10-15元。

  文志宏指出,咖啡和奶茶可能各自拥有一小部分不“兼容”的用户,例如有人只喝黑咖啡,而家长可能允许孩子喝奶茶,而不是咖啡。但两种饮品一定程度上具有替代关系,大部分消费者是重合的,特别是在如火如荼的咖啡价格战中金年会官方网址,消费者很有可能选择性价比更高的咖啡。

  在山东省临沂市经营多家库迪咖啡的王振生也认同,平价咖啡确实挤占了不少奶茶的市场。

  就他累积的客户反馈来看,大部分客户曾经都是奶茶的拥趸,但奶茶相对更贵,糖分也更高,不少人基于性价比和健康考量转而成为咖啡的高频消费者。他的三十家库迪咖啡门店今年6月平均出杯量已经达到450杯,比去年同期增长近30%。

  灼识咨询研究显示,中国咖啡市场潜力巨大,现磨咖啡馆连锁化率约25%,在2022年仅为美国的三分之一,预计中国连锁现磨咖啡馆将进入高速发展的阶段,加速品牌化和连锁化。

  本次调查中,瑞幸咖啡以约85%的比例高居常饮咖啡品牌榜首,还有1/3的人依然选择星巴克。率先打响咖啡价格战、正在疯狂拓店的库迪咖啡不甘示弱,成为超过两成人的日常选择。

  相比之下,前述美团报告指出,市场规模约为咖啡两倍的现制茶饮连锁化率更高,从2020年41.2%一路增长到2022年55.29%。

  也就意味着,新茶饮标准化程度高,开店门槛低,拓店成本低,可以快速复制。而规模化、品牌化的背后,金年会sports存量市场的白热化竞争日益激烈。

  大家的常饮奶茶品牌榜单中也能看到这样的倾向,分布相对均匀。喜茶位居首位, 紧随其后的是有六千多家门店的茶百道,之后是蜜雪冰城,奈雪则排在第四位。当然也有不少人点名茶颜悦色,称其好喝不贵。但因门店数量相对较少,未能在调查结果中显现。

  当我们询问大家,最希望奶茶能朝着什么方向去“卷”时,超过七成人的想法都指向了更健康的原料和更实惠的价格。

  也是顺应这样的思路,越来越多茶饮品牌走上了自建供应链的道路。继喜茶、奈雪之后,茶百道、蜜雪冰城、古茗等都开始打造自己的原料供应链,不仅可以提高效率,控制成本,也能更好地保证原料品质,从源头上启发创新,满足更多消费者的需求。

  文志宏表示,新茶饮市场日渐成熟,竞争激烈,其间也会不断分化以因应市场的变化。不管是从品类上的细分还是价格定位上的区隔,根本上都是为了给消费者提供更具性价比和附加价值的饮品。

  为了让曾经爱奶茶的大家爱上咖啡,主流连锁品牌投其所好,不仅提供传统意义上的现磨咖啡,更有各式比奶茶也不弱的咖啡饮品。

  一位受访者表示,咖啡和奶茶的界限已经越来越不明显,自己去咖啡店要么喝美式提神,要么就点星冰乐、瑞纳冰之类的咖啡调制饮料解暑。

  王振生是咖啡行业创业者,金年会sports在他眼里,消费者对于奶茶的认知已经进入相对饱和的状态,同质化也很严重。咖啡市场要持续做大,最简单的方法就是从奶茶那里“抢人”,短期内两大品类之间的竞争恐怕仍将继续。

  不过文志宏更乐见咖啡与奶茶市场的共同向上发展。他认为,尽管低线级城市咖啡普及率较低,咖啡价格战能够更快吸引和培养出一批新的消费群体,但总体而言,不至于过度挤压奶茶市场,或可视为一种消费需求的拓展与延伸。

  新茶饮,这个曾经的“新贵”早已走出新手村,必须下点硬功夫来应对平价咖啡“新势力”了。

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