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金年会体育杜仁杰蛋糕西点面包烘焙培训

2024-05-19 03:26:35
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  这款派,大得特点就系——料足!用满满得核桃仁积淀在派皮上,咬下去一半酥脆一半醇厚得夸姣适口"真得真得无需我多说"哪怕系炎热得夏天,亦低挡不住我对这款核桃派得狂爱"

  等待到了冬天,我必然不会忘了其后做一次这款核桃派,那工夫,必然又系另一番别样感触"

  派皮:低粉145克,Cocoa粉5克,乳脂60克,细甘蔗砂糖15克,水45克

  核桃馅:核桃仁200克,红沙糖霜80克,细甘蔗砂糖40克,乳脂30克,水15克,全蛋30克

  1、首先生产派皮"低粉同Cocoa粉拌合过筛把后,同细甘蔗砂糖在大碗里拌合搅拌平均"

  2、把乳脂刭成小丁(无需柔和),同过筛后得面灰拌合在一块"用手用力抓、搓"让乳脂同面灰彻底拌合搅拌平均"

  5、揉成溜滑得面剂子"把面剂子用冷藏维持清新膜包起来,搁冷柜冷藏室,冷藏1个钟头"

  6、案板上洒落薄薄一层面灰防粘,把冷藏好得派皮面剂子搁在案板上,擀开到足够大"

  9、在派皮底部用叉子扎一些小孔"铺上一张防油纸也可以铝箔纸,在防油纸同铝箔纸上搁一些豆子或小石块之类得重物"其后把派盘搁在烤架或不粘不粘盘上,搁入预热好前后火180得风炉倒腾多次序二层(铺铝箔纸搁重物得目得系防止派皮烤得工夫兴起来)"

  10、烤15分钟把后把派盘拿出,把铝箔纸连同铝箔纸里得重物一块移除"把派盘其后次搁入风炉,烤5分钟出电风炉打定准备"

  11、接出看到核桃馅得生产法子"把生核桃仁稍稍掰碎,铺在不粘不粘盘里,搁入预热好180得风炉,烤8分钟,出电风炉冷倒腾可把打定准备"

  12、红沙糖霜、细甘蔗砂糖、水、刭成小丁得乳脂一块搁入玻璃碗里,搁入微波炉高火热化1分钟"拿出后用手动打蛋器搅和和搅和,直到糖全部溶解(不让用微波炉得话,可把拌合物倒腾入小奶锅,用小火热化同相接搅和和搅和,直到糖全部溶解)"

  13、等待糖液冷倒腾可把到不烫手得水平把后,倒腾入搅散得全蛋液,搅和和搅和搅拌平均"

  16、把派盘搁在烤架或不粘不粘盘上,搁入预热好前后火170得风炉,倒腾多次序二层"烤35分钟出电风炉"待冷倒腾可把脱模刭块就可食用(本食谱所用风炉为长帝CKTF-32GS)"

  1、派皮里加入了些应许可粉,只系为了让派皮得颜色变深,同核桃馅得颜色搭组合其后度加协调"你可把把Cocoa粉换成等待量面灰,生产得派皮"

  2、派皮亟需先烤熟把后,其后加入核桃馅实施第二次炙烤"单独炙烤派皮得工夫,为了避免派皮兴起来,在派皮上铺防油纸或铝箔纸,搁满豆子或干净得小石子等待重物"可把凭依在下得条件选取重物,只要大小合适且耐炙烤得东西都可把"

  3、红沙糖霜得味道很很是醇厚,因此食谱里没有全部让用红沙糖霜,而系让用了红沙糖霜加部分细甘蔗砂糖"热爱红沙糖霜醇厚特质得哥儿们,可把细甘蔗砂糖换成等待量红沙糖霜(就组合方里全部让用红沙糖霜)"

  4、核桃馅要必然填得满满得哦"蛋糖液会沉积在派馅得底部,因此派馅实际分成了两部分,下半部分系浸泡在蛋糖液里得核桃仁,炙烤后得蛋糖液凝聚,适口很酥软醇厚"上半部分系仅仅表皮蘸了蛋糖液得核桃仁,经过炙烤后会变化很很是酥脆"夸姣得适口,很值得一试哈!

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