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据阿拉伯古文献记载,早在十一世纪初,咖啡便供作饮品。如今,作为出色的提神“神器”和搭配下午茶的标配,咖啡越来越受追捧。
在我国,大众喝咖啡的习惯始于20世纪90年代后期,而人均消费量却以每年30%的惊人速度递增,足以说明咖啡的大众接受度在不断提升。
今天,我们就来聊一聊关于咖啡的一些健康属性,比如咖啡中的“灵魂”——,其中有些知识可能是爱喝咖啡的你,都未必了解的。
咖啡中含有多种物质,主要包括(提神的主要成分)、单宁酸(久煮后会分解为焦梧酸,使咖啡口感变差),酸性脂肪和挥发性脂肪(咖啡香气的来源)等。
一杯香醇浓郁的咖啡,其灵魂来自于——,又称为咖啡碱,属于嘌呤类生物碱。
人体摄入后,胃肠道吸收非常快,最快摄入5分钟后脑内浓度即上升,30~60分钟达到高峰,血浆与脑内浓度比约1:1。
适当饮用咖啡可兴奋大脑皮质,提高注意力,增强警觉性,减少疲乏困倦感,提升瞬时记忆力,但过量饮用时会引起胃肠不适、紧张、焦虑、烦躁、注意力无法集中、失眠等。
有研究表明,的摄入总量超过每天480毫克时,金年会sports可能导致严重不良事件如心房颤动和癫痫发作。
可促进儿茶酚胺的合成与释放,使心率增快、血压升高,同时刺激肠道平滑肌,可改善便秘。
可能通过直接阻断腺苷A2A受体间接的激活多巴能通路,降低PD动物模型多巴胺能神经元的神经毒性和神经元变性。
AD发病是因为A1受体和 A2A受体作用失衡的结果,的非选择性拮抗作用,可能纠正了这种紊乱,减少大脑中淀粉样蛋白的积累而产生治疗作用。
日常生活中,的主要来源为咖啡和茶,但也存在于软饮料及能量饮料、可可或巧克力产品、多种药物及保健品中。
各种固态饮品中含量由高到低依次为:黑茶(普洱)(11.22%),白茶(8.66%),黄茶(7.76%),红茶(5.93%),绿茶(3.43%),乌龙茶(2.85%),咖啡(2.66%),花茶(1.87%),蜂蜜(0.000040%)。
各种液态饮品中含量由高到低依次为:咖啡类饮料(264.50 毫克/ 升),功能性饮料(184.70 毫克/升),可乐类饮料(94.99毫克/升),奶茶(31.68毫克/升)。
不同咖啡或饮品中的含量差别较大,我们要重视咖啡与其他饮品提供的累积作用。
成人每天摄入80~250毫克(1.1~3.5毫克/千克/天)为低摄入量,300~400毫克(4~6毫克/千克/天)为中摄入量,超过500毫克(7毫克/千克/天))为高摄入量。
Journal of Food Science 曾发表研究,成人每天摄入的最多不要超过400毫克(相当于4杯咖啡)。12岁以下青少年,每天摄人应不超过2.5毫克/千克。
由于没有国际统一的计量单位,我们一般以“杯”来计,如每杯150毫升,约100毫克。
综合美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构的建议,健康成年人每天摄入不超过210~400 毫克(大约相当于2~4杯咖啡)是适宜的。
最好选在两餐当中,不要空腹喝咖啡,以及其他成分会迅速降低血糖浓度,令人出现头晕和冒汗的症状。
另外,不要熬夜时喝咖啡,会提升人体代谢速度,加速B族维生素消耗,使人越感疲乏,形成恶性循环。
推荐首选现磨咖啡,为了不把本来健康的纯咖啡变成一杯“速溶咖啡”,建议不要加糖或少加糖,可适当加些牛奶提升口感。
根据自身情况,调整咖啡的饮用频次及饮用量:部分人群对敏感金年会官方网址,会出现心跳加速、恶心、头晕等类似“茶醉”的现象。
美国心脏病协会、欧洲心脏病学会、澳大利亚国家卫生和医学研究协会等机构认为,健康成年人每天饮用1~2杯咖啡,不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。
尤其是钙摄取量低的女性,咖啡中的单宁酸,会减少钙质吸收,引起骨质疏松症,增加骨折风险。
有研究表明,喝两杯咖啡饮料,将损失体内的钙约15毫克。爱喝咖啡的围绝经期女性注意控制咖啡摄入量,保证牛奶等钙摄入,并保持适量运动和光照。
如胃溃疡、胃食管返流症患者,饮用咖啡会刺激胃酸分泌,加重烧心、返酸等消化道症状,建议不要饮用。
怀孕及哺乳期间妇女,会透过胎盘,分泌至母乳,应适量饮用咖啡。过量可能会影响胎儿发育。孕妇喝咖啡饮用,每天不超过2杯(150~300 毫克)。
儿童忌喝咖啡,因为的中枢兴奋作用,可干扰儿童的记忆,造成多动症等状况。儿童及青少年还需要注意,控制含饮料的摄入。
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