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　　日前福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”样品涉瑞幸、星巴克……

　　日前福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”样品涉瑞幸、星巴克等多家品牌……

　　1.59款样品均未检出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的检出限）。

　　2.在蛋白质、脂肪等项目检测中，大部分产品检出量较稳定，基本符合国家健康饮食推荐要求金年会sports，咖啡中添加的奶及奶制品质量较好。

　　3.在能量、糖分、、丙烯酰胺等检测项目中，各家产品检测结果差别较大，值得研究探讨和消费者关注。

　　在本次59款样品中，能量检测结果有高有低，其中一杯咖啡能量高于一个成年女性一天所需能量的1/6；样品中有2款美式咖啡和2款拿铁标称为“无糖”，但经检测，其中2款拿铁样品含糖量超过标准对“无糖”规定的最高限量值；检测显示其中4款样品的含量低于200mg/kg，在提神作用上略显逊色；值得注意的是，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“

　　2002年由瑞典研究人员首次报告在油炸或烘焗食物中会产生大量丙烯酰胺金年会sports。食物中丙烯酰胺含量受多种因素影响。食物（尤其是含丰富碳水化合物、蛋白质含量较低的植物性食物）在>

　　120℃的烹调条件下会大量自然产生，采用水蒸煮时较少产生，未经烹调的食物中含量很低。

　　2005年联合国粮农组织/世界卫生组织联合设立的专家委员会(JECFA），将来自24个国家的6752个检测数据，按照食物类别统计出丙烯酰胺的含量如下表显示。

　　根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成

　　2005年，原卫生部发布了《关于降低丙烯酰胺可能造成的健康危害的公告》，说明了丙烯酰胺可能造成的健康危害，并提出了降低建议。2012年，金年会app免费下载国家风险评估发布了食品中丙烯酰胺的风险评估报告，为生产商和家庭减少食品中的丙烯酰胺提供指导。

　　现性国家标准中丙烯酰胺的检测方法为：GB 5009.204-2014 食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定。该标准2014年实施，金年会app免费下载适用于热加工食品中丙烯酰胺的测定。

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