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　　适量的亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致中毒。 丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 脂肪其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 蛋白质卡路里的主要来源金年会体育，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 矿物质含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。 咖啡营养成分表每100克咖啡豆中营养成分如下表所示

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